Recepten met rode wijn
2 kg (middelgrote) drumsticks
400 ml honing-chilimarinade
Voor de mosterdroomsaus:
300 ml zure room
250 gram dijonmosterd
125 ml honing-chilimarinade
Voor de honing-chilimarinade:
150 ml rode wijn
375 ml honing
¾ theelepel cayennepeper
3 theelepels mosterd
Bereiding »
Ingrdiënten: bleekselderij , bloem , boter , braadboter , cognac , haas , hazenpeper , kruidnagel , laurier , prei , rode wijn , rode wijnazijn , rookspek , suiker , tijm , tomatenpuree , uien , wortels
circa 750 gram panklaar vlees voor hazenpeper (bij de poelier)
½ fles rode wijn
1½ takje tijm
3 kruidnageltjes
2 laurierblaadjes
½ afgestreken eetlepel zwarte peperkorrels
1 wortel
1 prei
2 stelen bleekselderij
30 gram boter
15 gram bloem
30 gram braadboter
zout
versgemalen peper
½ glas cognac
200 gram blokjes mager rookspek
1 grote ui
1 eetlepel tomatenpuree
1½ eetlepel rode wijnazijn
1 theelepel suiker
Bereiding »
2 rode uien
75 gram boter
3 eetlepels tomatenpuree
3 theelepels paprikapoeder
500 gram risottorijst
ca. 1½ liter rode wijn
3 kruidenbouillontabletten
zout
versgemalen peper
Bereiding »
Ingrdiënten: basterdsuiker , cognac , kaneel , nootmuskaat , rode port , rode wijn , roompaté , slagroom , stoofperen , vanillestokje , vanillesuiker
2 kilo stoofpeertjes (bij voorkeur Gieser Wildeman)
3 kaneelstokjes
1 vanillestokje
2 zakjes vanillesuiker
1 liter rode wijn
2 dl rode port
6 eetlepels witte basterd suiker
½ mespuntje nootmuskaat
Ingrediënten voor de vulling:
300 gram roompaté
scheutje cognac
scheutje ongeklopte slagroom
Bereiding »
Ingrdiënten: aardappelpuree , aardappelzetmeel , allesbinder , bosvruchtenjam , boter , eendenborst , gevogeltefond , rode kool , rode wijn , stoofperen , wildfond
4 eendenborstfilets (ca. 125 gram per stuk)
versgemalen peper
zout
1½ dl gevogeltefond of wildfond (uit een pot)
1 dl rode wijn
2 eetlepels bosvruchtenjam
25 gram boter
evt. allesbinder of aardappelzetmeel
Bereiding »
Ingrdiënten: aardappels , biefstuk , boter , bouillon , knoflook , kookroom , olijfolie , rode wijn , rucola , uien , witte wijn , zonnebloemolie
1 kg vastkokende aardappels
4 sjalotjes of 2 kleine uien
3 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie
2 dl vleesbouillon (van tablet of uit een pot)
1½ dl witte wijn
versgemalen peper
zout
1 dl kookroom
75 gram rucola
4 biefstukken (ca. 150 gram per stuk)
2 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie
1 dl rode wijn
klontje boter (ca. 20 gram)
Bereiding »
We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over uw gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse. Deze partners kunnen deze gegevens combineren met andere informatie die u aan ze heeft verstrekt of die ze hebben verzameld op basis van uw gebruik van hun services. Details weergeven Details weergeven
The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.
Close
Ingrediënten voor 6-10 personen:
Ingrediënten voor 6-8 personen:
Ingrediënten voor 6-8 personen:
Ingrediënten voor 6 tot 8 personen:
Ingrediënten voor 4 personen:
Ingrediënten voor 4 personen:
