Recepten met rode wijn

Drumsticks met mosterd en honing

Drumsticks met mosterd en honingIngrediënten voor 6-10 personen:

  • 2 kg (middelgrote) drumsticks
  • 400 ml honing-chilimarinade
    (zie ingrediënten hieronder)

Voor de mosterdroomsaus:

  • 300 ml zure room
  • 250 gram dijonmosterd
  • 125 ml honing-chilimarinade
    (zie ingrediënten hieronder)

Voor de honing-chilimarinade:

  • 150 ml rode wijn
  • 375 ml honing
  • ¾ theelepel cayennepeper
  • 3 theelepels mosterd

Bereiding »

 

Hazenpeper

HazenpeperIngrediënten voor 6-8 personen:

  • circa 750 gram panklaar vlees voor hazenpeper (bij de poelier)
  • ½ fles rode wijn
  • 1½ takje tijm
  • 3 kruidnageltjes
  • 2 laurierblaadjes
  • ½ afgestreken eetlepel zwarte peperkorrels
  • 1 wortel
  • 1 prei
  • 2 stelen bleekselderij
  • 30 gram boter
  • 15 gram bloem
  • 30 gram braadboter
  • zout
  • versgemalen peper
  • ½ glas cognac
  • 200 gram blokjes mager rookspek
  • 1 grote ui
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1½ eetlepel rode wijnazijn
  • 1 theelepel suiker

Bereiding »

 

Rode risotto

Rode risottoIngrediënten voor 6-8 personen:

  • 2 rode uien
  • 75 gram boter
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • 3 theelepels paprikapoeder
  • 500 gram risottorijst
  • ca. 1½ liter rode wijn
  • 3 kruidenbouillontabletten
  • zout
  • versgemalen peper

Bereiding »

 

Gevulde stoofpeertjes

Gevulde stoofpeertjesIngrediënten voor 6 tot 8 personen:

  • 2 kilo stoofpeertjes (bij voorkeur Gieser Wildeman)
  • 3 kaneelstokjes
  • 1 vanillestokje
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 1 liter rode wijn
  • 2 dl rode port
  • 6 eetlepels witte basterd suiker
  • ½ mespuntje nootmuskaat

Ingrediënten voor de vulling:

  • 300 gram roompaté
  • scheutje cognac
  • scheutje ongeklopte slagroom

Bereiding »

 

Eendenborst met bosvruchtensaus

Eendenborst met bosvruchtensausIngrediënten voor 4 personen:

  • 4 eendenborstfilets (ca. 125 gram per stuk)
  • versgemalen peper
  • zout
  • 1½ dl gevogeltefond of wildfond (uit een pot)
  • 1 dl rode wijn
  • 2 eetlepels bosvruchtenjam
  • 25 gram boter
  • evt. allesbinder of aardappelzetmeel

Bereiding »

 

Biefstuk met aardappelblokjes in rucola-roomsaus

Biefstuk met aardappelblokjes in rucola-roomsausIngrediënten voor 4 personen:

  • 1 kg vastkokende aardappels
  • 4 sjalotjes of 2 kleine uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 dl vleesbouillon (van tablet of uit een pot)
  • 1½ dl witte wijn
  • versgemalen peper
  • zout
  • 1 dl kookroom
  • 75 gram rucola
  • 4 biefstukken (ca. 150 gram per stuk)
  • 2 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie
  • 1 dl rode wijn
  • klontje boter (ca. 20 gram)

Bereiding »

 


12

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over uw gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse. Deze partners kunnen deze gegevens combineren met andere informatie die u aan ze heeft verstrekt of die ze hebben verzameld op basis van uw gebruik van hun services. Details weergeven

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close