Recepten met asperges

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kg groene asperges
• 1 grote ui
• 1 teentje knoflook
• 200 gram magere spekreepjes
• zout en versgemalen peper
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 glas droge witte wijn
• 4 eetlepels versgeraspte oude Goudse kaas

Bereiding »

Ingrediënten voor 4 personen:

• 750 gram groene asperges
• 2 vleestomaten
• 2 eieren
• 200 gram grote garnalen
• 1 kropje of zakje frisée (krulsla)

Voor de vinaigrette:

• 1 eetlepel citroensap
• mespunt suiker
• zout en versgemalen peper
• 3 eetlepels notenolie

Bereiding »

Ingrediënten voor 6 personen:

• 6 eenpersoons taartvormpjes
• 150 gram bloem
• 90 gram boter
• mespuntje zout
• bakpapier en droge bonen

Voor de vulling:

• 1 plak gekookte ham van ca. 75 gram
• 6 groene of witte asperges
• 200 gram mascarpone
• 1 eierdooier
• 50 geraspte oude Goudse kaas
• zout en versgemalen peper
• 3 eieren
• 6 kerstomaatjes

Bereiding »

Ingrediënten voor 4 personen:

• 250 gram groene asperges
• zout
• 200 gram peultjes
• 2 eetlepels pijnboompitten
• 2 eetlepels olijfolie
• 250 gram Blacktigers (garnalen), ontdooid
• 75 gram veldsla of fijne bladsla
• 2 eetlepels gehakte bieslook (vers of diepvries) of gehakte lente-/bosui

voor de dressing:

• 3 eetlepel zonnebloemolie
• 2 eetlepel ketjap manis
• 1 eetlepel geraspte gemberwortel of ½ theelepel gemberpoeder
• 2 eetlepel citroensap

Bereiding »

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 kalfsentrecotes (150-175 gram per stuk)
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels notenolie
• zout en versgemalen peper

Voor de risotto:

• 3 sjalotjes
• ½ dl olijfolie
• zout
• 1 theelepel saffraanpoeder
• 250 gram risottorijst
• ½ dl droge witte wijn
• 6 dl kippenbouillon (tablet of pot)
• 50 gram boter
• 30 gram (liefst vers) geraspte parmezaanse kaas
• 1 dl room

Voor de groene groenten:

• 250 gram groene asperges of sperziebonen
• 200 gram peultjes
• 250 gram broccoli
• 2 eetlepels wokolie of olijfolie

Bereiding »

Ingrediënten voor 8 personen:

• 200 gr groene aspergetips
• 100 gr gerookte zalm
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 teentje knoflook, geperst
• 8 diepe eierdopjes

Bereiding »