Salade van gestoofde sjalotjes, rauwe ham en geitenkaas
- Ingrediënten: balsamicoazijn, basterdsuiker, brood, cherrytomaatjes, geitenkaas, olijfolie, rauwe ham, rode wijn, sjalotjes, sla, tijm
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 plakken rauwe ham
- 12 sjalotjes
- 1 eetlepel gehakte tijm (vers of uit de diepvries) of 1 theelepel gedoogde tijm
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 dl rode wijn
- 8 cherry/kerstomaatjes
- 4 sneetjes volkorenbrood
- 4 dunne plakjes zachte geitenkaas
- 1 klein kropje (rode) sla (radicchio)
Bereiding:
- Verhit 1 eetl. olijfolie in een koekenpan en bak hierin de plakken rauwe ham licht krokant. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Pel de sjalotjes, halveer ze of snijd ze in vieren. Voeg ze met de tijm, bruine basterdsuiker, balsamicoazijn en wijn bij het bakvet en laat ze 10 minuten zachtjes koken.
- Halveer de tomaatjes. Rooster het volkorenbrood lichtbruin.
- Leg op vier borden een sneetje brood met daarop een blad rode sla met erin een plakje geitenkaas met de gestoofde sjalotjes en versgemalen peper.
- Garneer met de plak rauwe ham en sprenkel de rest van de olijfolie over de salade.
Tips:
- De rauwe ham kan worden vervangen door bacon.
- Breid de salade naar wens uit met druiven, plakjes peer en geroosterde hazelnoten.
Wijnadvies:
- Neem een verfrissende witte wijn: Soave, Bordeaux Blanc, Bergerac Blanc of een droge Sauvignon Blanc uit Zuid-Afrika (9-11°C).
Bron: Boodschappen 1 – 2005
Bereidingstijd: circa 25 minuten
Voedingswaarde per persoon: 280 kcal
- Datum: 04.02.2009
- Tijd: 22:51 uur
