Ingrediënten voor ca. 6 stuks:

• 250 gram fijne kristalsuiker
• 5 eetlepels slagroom
• boter om in te vetten

Benodigdheden:

• bakpapier
• 6 borstplaatvormen met een doorsnede van ca. 5 cm

Bereiding:

1. Vet de borstplaatvormpjes in. Leg een vel bakpapier op een hittebestendig oppervlak (snijplank of aanrecht) en leg hierop de vompjes klaar.
2. Verwarm in een pan met een dikke bodem de suiker met de slagroom en 2 eetlepels water op een laag vuur. Blijf continu doorroeren met een pollepel.
3. Laat de gesmolten suiker al roerend ca. 3-5 minuten doorkoken en test met een pollepel of de massa goed is volgens één van onderstaande methodes.
   1. methode 1: laat de suikerstroop van de pollepel lopen en controleer of de laatste lepel een dun draadje trekt.
   2. methode 2: laat een druppel suikerstroop in een kopje koud water vallen. Deze vormt direct een hard balletje als de massa goed is.
4. Neem de pan zodra de stroop goed is van het vuur en laat deze al roerend afkoelen.
5. verdeel de massa snel over de ingevette vormpjes (tot ca. ½ cm dikte) zodra de massa troebel en dikker begint te worden.
6. Laat de borsplaat 10-15 minuten akoelen, leg de vormpjes voorzichtig op hun kant en laat ze verder afkoelen.
7. Leg de vormpjes weer vlak neer en laat ze nog eens 10 minuten afkoelen. Trek voorzichtig het bakpapier eraf en verwijder de vormpjes.

Variatietips:

• Meng voor bruingekleurde borstplaat 1 eetlepel cacaopoeder of instantkoffie door de suiker.
• Vervang voor roze borstplaat de 2 eetlepels water door 2 eetlepels rode bessensap.
• Roer als de suikermassa dikker begint te worden 2 eetlepels fijngehakte gemengde noten of geroosterde pijnboompitten door de massa.
• Gebruik voor kleinere borstplaatjes 24 vormpjes met een doorsnede van ca. 2,5 cm.

Bron: Allerhande november 2003
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
Voedingswaarde: ca. 210 kCal per portie

(1 stem(men) | gemiddeld: 5,00 punten)

 Loading ...