6 heerlijke gerechten voor een koud buffet

Verrukkelijk en veelbelovend …

• Gazpacho

Een perfect gerecht voor een buffet …

• Kalkoensalade met kikkererwten en abrikozen

Zelfgemaakt en daardoor extra lekker …

• Zalmterrine

Zeevruchten doen het op een buffet uitstekend …

• Pastasalade met mosselen en prei

Een echte smaakmaker …

• Pizzastok

Rijk gevuld met zuidelijke delicatessen …

• Mediterrane rijstsalade

Wijnadvies:

• Schenk bij het hele buffet een aromatische, fruitige Chardonnay uit een Vin de Pays-gebied in Zuid-Frankrijk (12°C).

Tips:

• Een etagegewijs opgebouwd buffet biedt meer ruimte en oogt ook extra feestelijk. “Niveauverschil” kunt u bereiken door bijvoorbeeld gebruik te maken van omgekeerde bloempotten, die af te dekken met een plank en daar vervolgens een kleed overheen te leggen. Naast gewone schalen kunt u ook schalen op een voet of standaard gebruiken.
• Zet hoge schalen achteraan, lage schalen vooraan en plaats de gerechten vooral niet te dicht tegen elkaar. Het buffet blijft op die manier overzichtelijk, terwijl de gerechten bovendien beter tot hun recht komen.
• Bij een buffet worden kleine borden en klein bestek gebruikt. Glazen, wijnen, vruchtensappen als bijvoorbeeld jus d’orange en druivensap en mineraalwater kunt u ook aan het eind van het buffet neerzetten, bijvoorbeeld op een apart tafeltje.
• Om vast te stellen hoeveel u van alle gerechten nodig hebt, kunt u wel als vuistregel hanteren dat met 500 gram “eten” per persoon niemand iets te kort komt.
• U kunt uw koud buffet eventueel aanvullen met knapperig stokbrood, kant-en-klaar gekochte paté (of de patés van deze site), een kaasplateau, vruchten en andere gerechten.