Kalkoensalade met kikkererwten en abrikozen

Kalkoensalade met kikkererwten en abrikozenIngrediënten voor 8-12 personen:

  • 600 gram gebraden kalkoenrollade in plakken van ca. 1 cm dik
  • 3 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel gram marsala of kerrie
  • 24 gedroogde en gewelde abrikozen uit een zakje
  • 4 vleestomaten
  • 4 eetlepels zilveruitjes
  • 4 bosuitjes
  • 1 blik kikkererwten of witte boontjes (800 gram)
  • zout
  • ½ liter yoghurt
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 1 flinke theelepel kerrie
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 theelepels honing

Bereiding:

  1. Snijd de kalkoenrollade in blokjes. Doe ze in een grote kom en bestrooi ze met de paprikapoeder en de garam masala of de kerrie.
  2. Schep goed door, zodat ze rondom met de kruiden zijn bedekt. Knip de abrikozen in stukjes. Dompel de ingekruiste tomaten een paar tellen in kokend water, ontvel ze en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  3. Halveer de uitgelekte zilveruitjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes en houd het lichtgekleurde en het donkergroene deel apart. Laat de kikkererwten of de boontjes uitlekken.
  4. Schep de kalkoenblokjes, de abrikozen, de tomaat, de zilveruitjes, het lichtgekleurde deel van de bosui en de kikkererwten of de boontjes in een grote kom door elkaar.
  5. Breng de salade op smaak met wat zout. Laat de salade afgedekt minstens 1 uur rusten, schep voor het serveren nogmaals goed door, breng zonodig verder op smaak en bestrooi met het groen van de bosui.
  6. Roer voor de saus de yoghurt, de olie, de kerrie, het citroensap en de honing door elkaar. Breng op smaak met wat zout. Serveer de saus er apart bij.
Bron: Boodschappen 4 – 1999
Bereidingstijd: circa 35 minuten (excl. rusttijd)
Print dit recept Print dit recept    

Geef punten: 1 stip = slecht2 stippen = matig3 stippen = voldoende4 stippen = goed5 stippen = SUPER! (Er heeft nog niemand punten gegeven)
Loading ... Loading ...
 

Laat een reactie achter

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over uw gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse. Deze partners kunnen deze gegevens combineren met andere informatie die u aan ze heeft verstrekt of die ze hebben verzameld op basis van uw gebruik van hun services. Details weergeven

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close