Ingrediënten voor 4 personen:

• 3 tamme eendenborstfilets
• 1 eetlepel hoisinsaus
• 2 eetlepels droge sherry
• 2 eetlepels sesamolie
• 3 eetlepels olie
• 1 courgette
• 1 gele paprika
• 4 bosuitjes
• 3 cm verse gember
• 2 teentjes knoflook
• 1 grote sinaasappel
• 4 eetlepels chilisaus
• 6 takjes selderij
• 1 granaatappel
• keukenpapier

Bereiding:

1. Het vel van de eend verwijderen en de eendenborst schuin in dunne plakken snijden. Plakjes in reepjes van 2 cm snijden.
2. In een kom de hoisinsaus, de sherry en de sesamolie tot marinade roeren. De eend door de marinade scheppen en ca. 15 minuten laten staan.
3. De courgette wassen en in dunne plakjes snijden. De paprika wassen, schoonmaken en in blokjes snijden.
4. De bosuitjes schoonmaken en in stukjes van 2 cm snijden. De gember schillen en fijnraspen.
5. De knoflook pellen en boven de gember uitpersen. De gember den de knoflook door elkaar roeren.
6. De sinaasappel uitpersen. In een kom de chilisaus en het sinaasappelsap tot een sausje roeren.
7. De granaatappel halveren en de granaatkorrels uit de schil nemen.
8. De selderij fijnknippen.
9. De eend uit de marinade nemen en droogdeppen met keukenpapier.
10. In een wok 2 eetlepels olie verhitten en de eend in ca. 2 minuten al omscheppend lichtbruin bakken.
11. De eend uit de wok scheppen. 1 eetlepel olie verhitten en de knoflook en de gember ca. ½ minuut roerbakken.
12. De courgette en de paprika toevoegen en op een hoog vuur ca. 2 à 3 minuten al omscheppend bakken.
13. De reepjes eend en het sausje erdoor scheppen. Op smaak brengen met peper en zout.
14. Op vier borden leggen en garneren met de fijngehakte selderij en de granaatappel.

Wijnadvies:

• serveer hierbij een roséwijn

Bron: AH Eetboekenreeks nummer 6 – roerbakken
Bereidingstijd: 30 minuten

Geef punten: (Er heeft nog niemand punten gegeven)

 Loading ...