Wild
Ingrdiënten: bosuitjes , chilisaus , courgette , eendenborst , gember , granaatappel , hoisinsaus , knoflook , olie , paprika , selderij , sesamolie , sherry , sinaasappels
3 tamme eendenborstfilets
1 eetlepel hoisinsaus
2 eetlepels droge sherry
2 eetlepels sesamolie
3 eetlepels olie
1 courgette
1 gele paprika
4 bosuitjes
3 cm verse gember
2 teentjes knoflook
1 grote sinaasappel
4 eetlepels chilisaus
6 takjes selderij
1 granaatappel
keukenpapier
Bereiding »
12 kersen (zonder pit, uit een potje)
4 groene olijven (zonder pit)
1 pot wildbouillon (ca. ½ liter)
4 dessertlepels medium sherry
1 eetlepel fijngehakte kervel
Bereiding »
3 sjalotjes
1 teentje knoflook
2 venkelknollen
50 gram boter
7 dl kippenbouillon (van een tablet of uit een pot)
1 eetlepel gehakte muntblaadjes (vers of uit de diepvries)
125 gram gerookte kipfilet (vleeswaren)
1 bekertje crème fraîche (125 ml)
zout
Bereiding »
Ingrdiënten: bleekselderij , bloem , boter , braadboter , cognac , haas , hazenpeper , kruidnagel , laurier , prei , rode wijn , rode wijnazijn , rookspek , suiker , tijm , tomatenpuree , uien , wortels
circa 750 gram panklaar vlees voor hazenpeper (bij de poelier)
½ fles rode wijn
1½ takje tijm
3 kruidnageltjes
2 laurierblaadjes
½ afgestreken eetlepel zwarte peperkorrels
1 wortel
1 prei
2 stelen bleekselderij
30 gram boter
15 gram bloem
30 gram braadboter
zout
versgemalen peper
½ glas cognac
200 gram blokjes mager rookspek
1 grote ui
1 eetlepel tomatenpuree
1½ eetlepel rode wijnazijn
1 theelepel suiker
Bereiding »
250 gram gedroogde pruimen zonder pit
¼ liter rode port
3 borstfilets van tamme eend met vel (350 gram per stuk)
100 gram boter
1 eetlepel olie
zout en versgemalen peper
2 dl gevogeltefond uit een pot
takje verse of een mespunt gedroogde tijm
Bereiding »
6 eieren
125 ml slagroom
zout en peper
25 gram boter
4 eetlepels fijngesneden verse bieslook
8 luxe minibroodjes (vers of af te bakken in de oven volgens aanwijzing op de verpakking)
Bereiding »
We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over uw gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse. Deze partners kunnen deze gegevens combineren met andere informatie die u aan ze heeft verstrekt of die ze hebben verzameld op basis van uw gebruik van hun services. Details weergeven Details weergeven
The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.
Close
Ingrediënten voor 4 personen:
Ingrediënten voor 4 personen:
Ingrediënten voor 4 personen:
Ingrediënten voor 6-8 personen:
Ingrediënten voor 6 personen:
Ingrediënten voor 4 personen:
