Wild

Gemarineerde eendenborst met granaatappel

Gemarineerde eendenborst met granaatappelIngrediënten voor 4 personen:

  • 3 tamme eendenborstfilets
  • 1 eetlepel hoisinsaus
  • 2 eetlepels droge sherry
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 3 eetlepels olie
  • 1 courgette
  • 1 gele paprika
  • 4 bosuitjes
  • 3 cm verse gember
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 grote sinaasappel
  • 4 eetlepels chilisaus
  • 6 takjes selderij
  • 1 granaatappel
  • keukenpapier

Bereiding »

 

Wildbouillon met tapenade

Wildbouillon met tapenadeIngrediënten voor 4 personen:

  • 12 kersen (zonder pit, uit een potje)
  • 4 groene olijven (zonder pit)
  • 1 pot wildbouillon (ca. ½ liter)
  • 4 dessertlepels medium sherry
  • 1 eetlepel fijngehakte kervel

Bereiding »

 

Venkelcappuccino met gerookte kip

Venkelcappuccino met gerookte kipIngrediënten voor 4 personen:

  • 3 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • 2 venkelknollen
  • 50 gram boter
  • 7 dl kippenbouillon (van een tablet of uit een pot)
  • 1 eetlepel gehakte muntblaadjes (vers of uit de diepvries)
  • 125 gram gerookte kipfilet (vleeswaren)
  • 1 bekertje crème fraîche (125 ml)
  • zout

Bereiding »

 

Hazenpeper

HazenpeperIngrediënten voor 6-8 personen:

  • circa 750 gram panklaar vlees voor hazenpeper (bij de poelier)
  • ½ fles rode wijn
  • 1½ takje tijm
  • 3 kruidnageltjes
  • 2 laurierblaadjes
  • ½ afgestreken eetlepel zwarte peperkorrels
  • 1 wortel
  • 1 prei
  • 2 stelen bleekselderij
  • 30 gram boter
  • 15 gram bloem
  • 30 gram braadboter
  • zout
  • versgemalen peper
  • ½ glas cognac
  • 200 gram blokjes mager rookspek
  • 1 grote ui
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1½ eetlepel rode wijnazijn
  • 1 theelepel suiker

Bereiding »

 

Eendenborst met pruimen en portsaus

Eendenborst met pruimen en portsausIngrediënten voor 6 personen:

  • 250 gram gedroogde pruimen zonder pit
  • ¼ liter rode port
  • 3 borstfilets van tamme eend met vel (350 gram per stuk)
  • 100 gram boter
  • 1 eetlepel olie
  • zout en versgemalen peper
  • 2 dl gevogeltefond uit een pot
  • takje verse of een mespunt gedroogde tijm

Bereiding »

 

Minibroodjes met roerei en bieslook

Minibroodjes met roerei en bieslookIngrediënten voor 4 personen:

  • 6 eieren
  • 125 ml slagroom
  • zout en peper
  • 25 gram boter
  • 4 eetlepels fijngesneden verse bieslook
  • 8 luxe minibroodjes (vers of af te bakken in de oven volgens aanwijzing op de verpakking)

Bereiding »

 


12

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over uw gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse. Deze partners kunnen deze gegevens combineren met andere informatie die u aan ze heeft verstrekt of die ze hebben verzameld op basis van uw gebruik van hun services. Details weergeven

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close