Recepten met wildfond
- Ingrdiënten: aardappelpuree, aardappelzetmeel, allesbinder, bosvruchtenjam, boter, eendenborst, gevogeltefond, rode kool, rode wijn, stoofperen, wildfond
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 eendenborstfilets (ca. 125 gram per stuk)
- versgemalen peper
- zout
- 1½ dl gevogeltefond of wildfond (uit een pot)
- 1 dl rode wijn
- 2 eetlepels bosvruchtenjam
- 25 gram boter
- evt. allesbinder of aardappelzetmeel
Bereiding »
- Ingrdiënten: balsamicoazijn, cranberry's, eendenborst, gember, honing, piment, rode port, roomboter, sjalotjes, sojasaus, wildfond
Ingrediënten voor 4-6 personen:
- 4 – 6 eendenborstfilets (ruim 1 kilo)
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 4 eetlepels vloeibare honing
- 1 theelepel gemberpoeder
- 2 sjalotjes
- 50 gram koude roomboter
- 1 zak cranberry’s (ca. 550 gram)
- 1 pot wildfond (ca. 380 ml)
- 2 dl rode port
- mespunt gemalen piment
- zout en (versgemalen) peper
- aluminiumfolie
Bereiding »
