Recepten met stoofperen
- Ingrdiënten: basterdsuiker, cognac, kaneel, nootmuskaat, rode port, rode wijn, roompaté, slagroom, stoofperen, vanillestokje, vanillesuiker
Ingrediënten voor 6 tot 8 personen:
- 2 kilo stoofpeertjes (bij voorkeur Gieser Wildeman)
- 3 kaneelstokjes
- 1 vanillestokje
- 2 zakjes vanillesuiker
- 1 liter rode wijn
- 2 dl rode port
- 6 eetlepels witte basterd suiker
- ½ mespuntje nootmuskaat
Ingrediënten voor de vulling:
- 300 gram roompaté
- scheutje cognac
- scheutje ongeklopte slagroom
Bereiding »
- Ingrdiënten: aardappelpuree, aardappelzetmeel, allesbinder, bosvruchtenjam, boter, eendenborst, gevogeltefond, rode kool, rode wijn, stoofperen, wildfond
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 eendenborstfilets (ca. 125 gram per stuk)
- versgemalen peper
- zout
- 1½ dl gevogeltefond of wildfond (uit een pot)
- 1 dl rode wijn
- 2 eetlepels bosvruchtenjam
- 25 gram boter
- evt. allesbinder of aardappelzetmeel
Bereiding »
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kilo stoofpeertjes (bijvoorbeeld Gieser Wildeman)
- 1 theelepel kaneel
- 2 dl rodebessensap
- 100 gram suiker
Bereiding »
