Recepten met shii-take
- Ingrdiënten: boter, bouillon, cantharellen, champignons, citroenen, cognac, dille, gedroogde paddestoelen, kastanjechampignons, knoflook, oesterzwammen, peterselie, portebella's, shii-take, uien
Ingrediënten voor 8 personen:
- 30 gram gedroogde paddestoelen
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 kilo verse paddestoelen (bijvoorbeeld: 200 gram champignons, 200 gram portebella’s, 150 gram oesterzwammen, 150 gram shii-take, 150 gram cantharellen en 150 gram kastanjechampignons)
- 100 gram boter
- 2 liter rundvleesbouillon
- 4 eetlepels fijngehakte peterselie en dille (mag gedroogd)
- scheutje cognac
- 1 citroen
- zout en (versgemalen) peper
Bereiding »
- Ingrdiënten: boter, bouillon, champignons, citroensap, eekhoorntjesbrood, kastanjechampignons, knoflook, oesterzwammen, peterselie, sherry, shii-take, sojasaus, tabasco, tijm, uien
Ingrediënten voor 6 personen:
- 20 gram gedroogd eekhoorntjesbrood
- 150 gram witte champignons
- 150 gram kastanjechampignons
- 150 gram oesterzwammen
- 100 gram shii-takes
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 25 gram boter
- ½ theelepel verse of een mespuntje gedroogde tijm
- desgewenst een glaasje droge sherry
- 1¼ liter kippenbouillon
- 1 theelepel citroensap
- 2 theelepels sojasaus
- paar druppels tabasco
- zout
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
Bereiding »
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 blok tahoe (375 gram)
- 1 eetlepel Japanse sojasaus
- 1 eetlepel rijstwijn of medium dry sherry
- 4 eetlepels roerbakolie
- 1 bakje shii-take (100 gram)
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 4 takjes rozemarijn
- 4 metalen of houten spiesen
- keukenpapier
Bereiding »
Ingrediënten voor ca. 2½ dl saus:
- 50 gram magere spekblokjes
- ½ eetlepel boter
- ½ kleine ui
- 1 teentje knoflook
- 75 gram shii-take
- 75 gram champignons
- 1 eetlepel bloem
- ½ theelepel bouillonpoeder
- ½ bekertje crème fraîche
- versgemalen peper
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
Bereiding »
