Recepten met saffraan
- Ingrdiënten: asperges, boter, bouillon, broccoli, kalfsentrecotes, notenolie, olijfolie, parmezaanse kaas, peultjes, risottorijst, room, saffraan, sjalotjes, witte wijn, wokolie
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 kalfsentrecotes (150-175 gram per stuk)
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels notenolie
- zout en versgemalen peper
Voor de risotto:
- 3 sjalotjes
- ½ dl olijfolie
- zout
- 1 theelepel saffraanpoeder
- 250 gram risottorijst
- ½ dl droge witte wijn
- 6 dl kippenbouillon (tablet of pot)
- 50 gram boter
- 30 gram (liefst vers) geraspte parmezaanse kaas
- 1 dl room
Voor de groene groenten:
- 250 gram groene asperges of sperziebonen
- 200 gram peultjes
- 250 gram broccoli
- 2 eetlepels wokolie of olijfolie
Bereiding »
