Recepten met haas
- Ingrdiënten: bleekselderij, bloem, boter, braadboter, cognac, haas, hazenpeper, kruidnagel, laurier, prei, rode wijn, rode wijnazijn, rookspek, suiker, tijm, tomatenpuree, uien, wortels
Ingrediënten voor 6-8 personen:
- circa 750 gram panklaar vlees voor hazenpeper (bij de poelier)
- ½ fles rode wijn
- 1½ takje tijm
- 3 kruidnageltjes
- 2 laurierblaadjes
- ½ afgestreken eetlepel zwarte peperkorrels
- 1 wortel
- 1 prei
- 2 stelen bleekselderij
- 30 gram boter
- 15 gram bloem
- 30 gram braadboter
- zout
- versgemalen peper
- ½ glas cognac
- 200 gram blokjes mager rookspek
- 1 grote ui
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1½ eetlepel rode wijnazijn
- 1 theelepel suiker
Bereiding »
