Pastasalade met mosselen en prei
- Categorie: Buffetgerechten, Hapjes, Hoofdgerechten, Koud, Salades, Vis
Ingrediënten voor 8-12 personen:
- 500 gram spiraaltjespasta, bij voorkeur in verschillende kleuren
- 500 gram gekookte mosselen (zonder schelpen gewogen)
- 500 gram prei
- sap van 1 citroen
- 2 eetlepels mosterd
- zout en versgemalen peper
- 1½ dl olijfolie (extra vergine)
Bereiding:
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in ruim water met wat zout, giet af, spoel af onder de koude kraan en laat goed uitlekken.
- Laat de mosselen zonodig ontdooien (of kook 2 kg mosselen op de gebruikelijke wijze en haal ze uit de schelpen).
- Snijd het lichtgekleurde gedeelte van de prei in smalle ringetjes, was ze zorgvuldig en laat goed uitlekken.
- Roer voor de dressing het citroensap, de mosterd en wat zout en peper door elkaar tot het zout is opgelost. Klop er in een dun straaltje de olie door.
- Schep de pasta, de mosselen en de prei in een kom door elkaar. Schep er de dressing door en laat de salade minstens 1 uur rusten.
- Schep nogmaals goed door en breng desgewenst verder op smaak.
Bron: Boodschappen 4 – 1999
Bereidingstijd: circa 30 minuten (excl. rusttijd)
- Datum: 12.02.2009
- Tijd: 07:12 uur
Print dit recept
Stuur dit recept door!
Geef punten: 
(Er heeft nog niemand punten gegeven)
(Er heeft nog niemand punten gegeven)
Loading ...
