• 200 gram boter, op kamertemperatuur
• 200 gram bruine basterdsuiker
• 4 eieren
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 4 theelepels koek- en speculaaskruiden
• zout
• boter om de cakevorm in te vetten

Benodigdheden:

• cakevorm met een inhoud van ca. 1 liter

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 160°C. Vet de cakevorm in.
2. Klop de boter samen met de suiker en een mespunt zout ca. 15 minuten met een mixer totdat er een mooie luchtige crème ontstaat.
3. Klop vervolgens één voor één de eieren erdoor. Voeg pas een nieuw ei toe als het vorige ei helemaal is opgenomen.
4. Zeef het bakmeel samen met de speculaaskruiden boven het botermengsel en meng het voorzichtig door elkaar.
5. Giet het beslag in de ingevette cakevorm en bak deze in ca. 50 minuten gaar. Laat hem afkoelen op een rooster en snijd de cake in plakken.

Bron: Allerhande 11-2010
Bereidingstijd: ca. 25 minuten + 50 minuten oventijd
Voedingswaarde: ca. 270 kCal per plak

• 300 gram bloem (gezeefd)
• 1 zakje bakpoeder
• 175 gram donkere basterdsuiker
• 2 eetlepels koekkruiden
• 75 gram boter
• 5 eetlepels stroop
• 1 ei (losgeklopt)
• 200 ml halfvolle melk

Materialen:

• muffinvorm met 12 holtes (ingevet)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Bestuif de ingevette muffinvorm met bloem.
2. Meng in een grote kom de bloem met bakpoeder, basterdsuiker, koekkruiden en een mespuntje zout.
3. Laat de boter met de stroop in ca. 20 sec. (vol vermogen) smelten in de magnetron.
4. Roer het botermengsel met het ei en de melk goed door elkaar. Meng het vloeibare mengsel vervolgens snel met een vork door de bloem. Het geeft niet als er een paar klontjes inzitten.
5. Schep het beslag in de muffinvormpjes en bak de muffins in het midden van de oven in ca. 20-25 minuten bruin en gaar.
6. Laat de muffins 5 minuten afkoelen voordat je ze uit de vorm neemt.

Tips:

• Heb je een combi-oven/magnetron, laat dan eerst de boter en de stroop smelten voordat je de oven voorverwarmd.
• Voor meer kleur kun je gekleurde muffinpapiertjes gebruiken. Leg deze in de muffinvorm en schep hier het beslag in. De muffinvorm hoeft dan niet ingevet te worden.

Bron AllerHande 12-2005
Bereidingstijd: 15 min + 20 min wachttijd
Voedingswaarde: ca. 220 kcal per stuk

• 250 gram fijne kristalsuiker
• 5 eetlepels slagroom
• boter om in te vetten

Benodigdheden:

• bakpapier
• 6 borstplaatvormen met een doorsnede van ca. 5 cm

Bereiding:

1. Vet de borstplaatvormpjes in. Leg een vel bakpapier op een hittebestendig oppervlak (snijplank of aanrecht) en leg hierop de vompjes klaar.
2. Verwarm in een pan met een dikke bodem de suiker met de slagroom en 2 eetlepels water op een laag vuur. Blijf continu doorroeren met een pollepel.
3. Laat de gesmolten suiker al roerend ca. 3-5 minuten doorkoken en test met een pollepel of de massa goed is volgens één van onderstaande methodes.
   1. methode 1: laat de suikerstroop van de pollepel lopen en controleer of de laatste lepel een dun draadje trekt.
   2. methode 2: laat een druppel suikerstroop in een kopje koud water vallen. Deze vormt direct een hard balletje als de massa goed is.
4. Neem de pan zodra de stroop goed is van het vuur en laat deze al roerend afkoelen.
5. verdeel de massa snel over de ingevette vormpjes (tot ca. ½ cm dikte) zodra de massa troebel en dikker begint te worden.
6. Laat de borsplaat 10-15 minuten akoelen, leg de vormpjes voorzichtig op hun kant en laat ze verder afkoelen.
7. Leg de vormpjes weer vlak neer en laat ze nog eens 10 minuten afkoelen. Trek voorzichtig het bakpapier eraf en verwijder de vormpjes.

Variatietips:

• Meng voor bruingekleurde borstplaat 1 eetlepel cacaopoeder of instantkoffie door de suiker.
• Vervang voor roze borstplaat de 2 eetlepels water door 2 eetlepels rode bessensap.
• Roer als de suikermassa dikker begint te worden 2 eetlepels fijngehakte gemengde noten of geroosterde pijnboompitten door de massa.
• Gebruik voor kleinere borstplaatjes 24 vormpjes met een doorsnede van ca. 2,5 cm.

Bron: Allerhande november 2003
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
Voedingswaarde: ca. 210 kCal per portie

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 150 gram donkere basterdsuiker
• 2 eetlepels koek- en speculaaskruiden
• 100 gram ijskoude roomboter
• evt. 2-3 eetlepels melk

Benodigdheden:

• plasticfolie
• bakpapier

Bereiding:

1. Zeef het bakmeel boven een kom en schep deze om met de basterdsuiker, de koekkruiden en een mespunt zout.
2. Snijd de boter met 2 messen in het bloemmengsel tot kleine korrels.
3. Kneed het geheel met koele handen snel tot een soepel deeg. Als het deeg te droog is evt. een paar eetlepels melk toevoegen.
4. Verpak de deegbal in plasticfolie en laat deze minstens 1 uur in de koelkast rusten.
5. Verwarm de oven voor op 175°C. Rol de deegbal op een met bakpapier beklede bakplaat uit tot een lap van 1-2 cm dikte.
6. Bak de speculaas in het midden van de voorverwarmde oven in ca. 35 minuten gaar en bruin.
7. Neem de speculaas uit de oven, laat deze afkoelen en breek hem in grote stukken.

Variatietips:

• Kneed door het deeg ca. 30 gram amandelschaafsel of strooi dit eroverheen nadat het deeg met een eetlepel melk is bestreken.
• Druk garneeramandelen in een mooi patroon in het deeg.

Bron: Allerhande november 2003
Bereidingstijd: ca. 15 minuten + 1 uur wachttijd en 35 minuten oventijd

• 2 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries)
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 2 theelepels kaneelpoeder
• 1 eidooier

Materialen:

• pizzasnijder
• bakpapier
• bakplaat

Bereiding:

1. Laat twee plakjes bladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op ca. 210°C.
2. Klop de eidooier los in een kommetje en besmeer de plakjes bladerdeeg met het eigeel.
3. Strooi de suiker en de kaneel over het bladerdeeg en snijdt het deeg met de pizzasnijder (of met een scherp mes) in 6 reepjes per plakje.
4. Leeg de deegreepjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de kaneelvingers in ca. 15 minuten af in de voorverwarmde oven.

Bron: eigen recept
Bereidingstijd: ca. 10 minuten + 10 minuten ontdooien en 15 minuten bakken

• 300 g rundergehakt
• 1 eetl. paprikapoeder
• zout en versgemalen peper
• 10 olijven, zonder pit, gehakt
• 6 plakjes bladerdeeg, ontdooid
• 1 ei, losgeklopt

voor de garnering:

• halve olijven en reepjes
• geroosterde paprika
• bakplaat, ingevet of bekleed met bakpapier

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Meng het gehakt met paprikapoeder, zout, peper en gehakte olijven. Halveer de plakjes bladerdeeg.
2. Vorm van 6 halve plakjes bladerdeeg op de bakplaat een letter, bijvoorbeeld de ‘S’. Druk de naden tegen elkaar. Leg met behulp van twee lepels het gehakt als vulling op het bladerdeeg.
3. Dek het gehakt af met de rest van de deegplakjes; druk de zijnaden goed aan met behulp van wat ei. Prik het deeg van de letter aan de bovenkant hier en daar in en strijk er de rest van het ei over.
4. Bak de letter in 20-25 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Garneer met olijven en paprika.

Tips:

• Maak er een maaltijd van. Vorm een ring en leg in het midden een salade.
• Meng, als het gehakt te vochtig is, een beetje paneermeel door het vleesmengsel.

Bron: Boodschappen 11 – 2009
Bereidingstijd: ca. 40 minuten
Voedingswaarde: ca. 600 kCal (bij 6 personen)

• 12 sneedjes krentenbrood
• een flinke punt brie
• 30 zoete witte druiven
• 6 vijgen
• versgemalen peper

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de druiven en haal de pitjes eruit. Snijd de vijgen in kleine stukjes.
2. Snijd de korsten van het brood en leg het brood 4-5 minuten in de oven totdat het goudbruin kleurt.
3. Beleg 6 sneedjes brood ruim met brie (of camembert) en verdeel hierover de druiven en de vijgen.
4. Strooi versgemalen peper over de broodjes en leg de overgebleven 6 sneedjes brood erop.
5. Zet de tosti’s nog ca. 5 minuten terug in de warme oven totdat de kaas gesmolten is.

Artikel in de Telegraaf:

AMSTERDAM – Even een vluggertje tussendoor. Komt uit de serie Kook ze! En wel de aflevering Snel. Wil je daar meer van weten dan moet je naar www.kookze.be Een prachtige reeks boekjes gemaakt door fotograaf/smulpaap Tony le Duc. Er is ook veel recepten op zijn website te vinden. En altijd net even anders dan wij in Nederland gewend zijn. Hij gebruikt brie voor dit recept, wil je het iets pittiger, neem dan camembert.

Bron: De Telegraaf
Bereidingstijd: 15 minuten

• 150 g boter
• 200 g poedersuiker (100 g voor koekjes + 100 g voor glazuur)
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 ei, losgeklopt
• 250 g patentbloem, gezeefd
• 2 theelepels cacaopoeder
• 1 reep witte chocolade (100 g)
• 1 reep chocolade extra bitter (100 g)
• 2 eetlepels limonadesiroop framboos (roze) of reine claude (groen) of sinaasappel (oranje)
• kokosbrood voor de sjablonen

Bereiding:

1. Meng de boter, de poedersuiker en de vanillesuiker met een mixer. Voeg 3 eetlepels ei toe en meng de bloem en een mespunt zout met de mixer erdoor tot het een soepel deeg is. Verdeel het deeg in tweeën en meng het cacaopoeder door de helft van het deeg. Maak van beide deegsoorten een bal, verpak ze in vershoudfolie en leg minimaal 30 minuten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 170 °C. Rol het deeg met een deegroller op een met bloem bestrooid oppervlak uit tot ca. 5 mm dikte. Snijd er de gewenste vormen uit, gebruik voor de pieten het cacaodeeg. Plak de in water geweekte satéstokjes met behulp van een strookje deeg aan de achterkant tegen de vormen aan. Leg de koekjes op een met bakpapier bedekte bakplaat. Bestrijk ze met de rest van het losgeklopte ei.
3. Bak de koekjes in 15-20 minuten goudbruin. Neem ze uit de oven en laat ze op een rooster volledig afkoelen (ongeveer 1 uur).
4. Snijd of knip ondertussen de gewenste vormen (veren, kragen, etc.) uit het kokosbrood.
5. Breek voor het witte en het donkere chocoladeglazuur de chocolade in stukjes. Doe de witte en de donkere chocolade elk in een aparte steelpan. Hang ze in een iets grotere pan met een bodem water. Zet op het vuur en laat de chocolade smelten (au bain-marie). Laat de chocolade niet in contact komen met het water of de stoom want dan gaat het schiften.
6. Meng voor het gekleurde glazuur de poedersuiker met de limonadesiroop en 1 eetlepel heet water en roer tot een stroperig glazuur.
7. Nu kunnen de poppetjes versierd worden!

Versiersuggesties:

• Gebruik voor de versiering Smarties mini, M&M’s choco, chocoladestrooisel (strooibus 162 g), prinsessenstrooisel (strooibus 152 g), schrijfstiften (4 kleuren, glazuur), Engelse drop, Tum Tum, Manna plofrijst (zak 260 g), rozijnen, zure aardbeienmatjes, spekjes en/of aardbeienveters. De versieringen plakt u vast met het nog stroperige glazuur.

Tips:

• Als het glazuur te dik is, voeg dan nog een extra eetlepel heet water toe. Is het te dun, voeg dan wat extra poedersuiker toe.
• Gebruik sjablonen voor de figuurtjes. Teken met een potloot de figuurtjes op een vel papier. Knip de figuurtjes uit het vel papier en leg ze op het uitgerolde deeg (zie stap 2 van dit recept). Gebruik een scherp mesje, bijvoorbeeld een aardappelschilmesje, om de vormen uit het deeg te snijden.

Bron: Allerhande 12-2009
Bereidingstijd: ca. 1 uur (excl. 30 min. rusttijd, 20 min. baktijd en 60 min. koeltijd)

• 2 grote appels (jonagold)
• 1 theelepel kaneel
• 1 eetlepel suiker
• boter
• speculaasijs (bak 875 ml)

Bereiding:

1. Schil 2 grote jonagold appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne partjes.
2. Bestrooi met 1 tl kaneel en 1 el suiker.
3. Smelt per portie 10 g boter in een pannetje en bak de appeltjes in 8 min. goudbruin.
4. Serveer met een bolletje speculaasijs.

Bron: Allerhande 12-2009
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Voedingswaarde per persoon: 200 kCal

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 teen knoflook
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 2 eetlepels gedroogde oregano
• 300 g varkenshaas
• 2 kleine uien

Bereiding:

1. Maak een marinade van 2 el olijfolie, 1 fijngesneden teen knoflook, 1 el paprikapoeder en 2 el gedroogde oregano.
2. Snijd 300 g varkenshaas in stukjes, voeg de marinade toe en laat het vlees afgedekt minstens 1 uur in de koelkast marineren.
3. Neem het vlees uit de koelkast en strooi er naar smaak peper en zout over. Snijd 2 kleine uien in dunne ringen.
4. Bak het vlees met de ui en een beetje olijfolie op de grillplaat van de gourmetset of in een pannetje in 5 min. gaar. Keer de stukjes vlees doorlopend.
5. Lekker met tzatziki en een geroosterd pitabroodje.

Bron: Allerhande 12-2009
Bereidingstijd: ca. 10 minuten, exclusief 60 minuten marineertijd
Voedingswaarde per persoon: 195 kCal