Aardappelkroketjes met champignons en spek

Aardappelkroketjes met champignons en spekIngrediënten voor 4 personen:

  • 1 kg aardappelen
  • zout en versgemalen peper
  • 4 eieren
  • 75 gram boter
  • 250 gram champignons
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 150 gram gesneden ontbijtspek
  • mespunt tijmpoeder
  • zout en versgemalen peper
  • ca. 4 eetlepels bloem
  • ca. 4 eetlepels paneermeel
  • olie om te frituren

Bereiding:

  1. Kook de geschilde aardappelen gaar in water met zout, giet ze af en laat ze goed droogstomen. Klop 2 eieren los, pureer de aardappelen en roer er de losgeklopte eieren, de helft van de boter en wat peper en zout door.
  2. Snijd de schoongemaakte champignons in plakjes. Snipper de ui en de knoflook. Snijd het spek klein. Verhit de resterende boter in de koekenpan en bak het spek 2 minuten omscheppend uit. Voeg de ui toe en laat glazig fruiten. Boeg de champignons toe en laat op hoog vuur bakken tot ze beginnen te kleuren. Voeg de knoflook toe. Breng op smaak met de tijm en wat peper.
  3. Schep het champignonmengsel door de puree. Laat de puree in de koelkast afkoelen en opstijven. Rol er met vochtige handen kroketjes van die ca. 3 cm dik en 5 cm lang zijn.
  4. Klop de twee resterende eieren los. Haal de aardappelkroketjes eerst door de bloem, dan door het ei en tenslotte door het paneermeel.
  5. Leg ze naast elkaar op een platte schaal in de koelkast tot ze gefrituurd worden.
  6. Verhit de frituurolie tot er damp afkomt. Frituur de aardappelkroketjes met niet te veel tegelijk rondom goudbruin en laat ze op keukenpapier uitlekken.

Tips:

  • Zet de gefrituurde kroketten in een op 100°C voorverwarmde oven tot ze allemaal gefrituurd zijn.
  • Lekker bij gebakken of geroosterd vlees of bij kip.
Bron: Boodschappen 7 – 1997
Bereidingstijd: ca. 50 minuten
Print dit recept Print dit recept    

1 stip = slecht2 stippen = matig3 stippen = voldoende4 stippen = goed5 stippen = SUPER! (1 stem(men) | gemiddeld: 3,00 punten)
Loading ... Loading ...
 

Laat een reactie achter

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Ook delen we informatie over uw gebruik van onze site met onze partners voor social media, adverteren en analyse. Deze partners kunnen deze gegevens combineren met andere informatie die u aan ze heeft verstrekt of die ze hebben verzameld op basis van uw gebruik van hun services. Details weergeven

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close