Archive for februari, 2009
- Ingrdiënten: basterdsuiker, cognac, kaneel, nootmuskaat, rode port, rode wijn, roompaté, slagroom, stoofperen, vanillestokje, vanillesuiker
Ingrediënten voor 6 tot 8 personen:
- 2 kilo stoofpeertjes (bij voorkeur Gieser Wildeman)
- 3 kaneelstokjes
- 1 vanillestokje
- 2 zakjes vanillesuiker
- 1 liter rode wijn
- 2 dl rode port
- 6 eetlepels witte basterd suiker
- ½ mespuntje nootmuskaat
Ingrediënten voor de vulling:
- 300 gram roompaté
- scheutje cognac
- scheutje ongeklopte slagroom
Bereiding »
- Ingrdiënten: aardappelpuree, aardappelzetmeel, allesbinder, bosvruchtenjam, boter, eendenborst, gevogeltefond, rode kool, rode wijn, stoofperen, wildfond
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 eendenborstfilets (ca. 125 gram per stuk)
- versgemalen peper
- zout
- 1½ dl gevogeltefond of wildfond (uit een pot)
- 1 dl rode wijn
- 2 eetlepels bosvruchtenjam
- 25 gram boter
- evt. allesbinder of aardappelzetmeel
Bereiding »
Ingrediënten voor 4 personen:
- 250 gram aardbeien
- 2 kleine meloentjes
- 12 muntblaadjes
- poedersuiker
Bereiding »
Ingrediënten voor 4 personen:
- 300 gram broccoliroosjes
- 400 gram pompoen of wortel
- 2 uien, in partjes
- 250 gram kastanjechampignons
- 2-3 eetlepels olijfolie
- 4 takjes tijm
- 150 gram zachte geitenkaas, in stukjes
- 50 gram pecannoten of cashewnoten, lichtgezouten
Bereiding »
Ingrediënten voor 4 personen:
- 750 gram aardappels (afkokers)
- 4 uien
- ca. 500 gram gekookte witte bonen (uit pot of blik)
- 250 gram chorizo
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels fijngehakte bladselderij
- zout & versgemalen peper
- 1 eetlepel paprikapoeder
Bereiding »
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 citroen
- 500 gram friszure appels (bijv. goudrenet of coxs orange)
- 2 eetlepels diksap appel
- 1 eiwit
- 2 eieren
- 30 gram witte basterdsuiker
- 40 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
- 1 eetlepel maïzena
- 50 gram speculaas of bastognekoek, verbrokkeld
- 4 ingevette soufflévormpjes (inhoud 300 ml)
Bereiding »
